Thai kókuszos curry leves garnélával

Thai kókuszos curry leves garnélával – egzotikus ízutazás a tányérodon

Van valami egészen varázslatos abban, amikor egy tál gőzölgő leves illata körbelengi a konyhát, és már az első kortyban elrepít minket egy másik világba. A thai konyha pont ezt tudja – intenzív, illatos, harmonikus, és minden kanál egy új kaland. A thai kókuszos curry leves garnélával pedig egy igazi mestermű: krémes, fűszeres, mégis könnyed, miközben minden falatban ott van a tenger íze.

Emlékszem, először egy kis tengerparti étteremben ettem hasonlót Thaiföldön, egy esős délutánon. Kint az óceán hullámai csapkodták a partot, bent pedig a gőzölgő leves minden kortya átmelegítette a lelkemet. Azóta sokszor próbáltam újraalkotni – és ez a recept lett a kedvencem.

Hozzávalók (4 adag)

• 400 g garnéla, tisztítva

• 1 evőkanál kókuszolaj

• 1 közepes vöröshagyma, aprítva

• 3 gerezd fokhagyma, finomra vágva

• 1 evőkanál friss gyömbér reszelve

• 2 evőkanál vörös curry paszta

• 400 ml kókusztej

• 750 ml zöldség- vagy csirkealaplé

• 1 evőkanál halszósz

• 1 evőkanál barna cukor

• 1 piros kaliforniai paprika, csíkokra vágva

• 150 g shiitake gomba, szeletelve

• 1 lime leve

• Friss koriander és újhagyma a tálaláshoz

Elkészítés lépésről lépésre

1. Az alap megteremtése
Egy nagyobb lábasban felmelegítjük a kókuszolajat, majd hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát és gyömbért. Pár percig pirítjuk, amíg illatos nem lesz. Ez az illat az, ami már ekkor jelzi: valami különleges készül.

2. A curry paszta bevetése
Belekeverjük a vörös curry pasztát, és 1-2 percig együtt pirítjuk a fűszerekkel. Ettől mélyebb, intenzívebb íze lesz a levesnek.

3. Krémes kókusz és lágy alaplé
Felöntjük a kókusztejjel és az alaplével, majd hozzáadjuk a halszószt és a barna cukrot. Közepes lángon felforraljuk, majd a hőfokot visszavesszük.

4. Zöldségek tánca
Belekerül a paprika és a gomba. Ezek adják majd a roppanós textúrát és a frissességet.

5. A garnéla fináléja
A garnélát a főzés legvégén adjuk hozzá, hiszen elég 3-4 perc, hogy tökéletesen rózsaszín és omlós legyen. Ha túl sokáig főzzük, rágós lesz – és senki sem szeretne „gumi” garnélát.

6. Friss befejezés
Lezárjuk a főzést, majd belefacsarjuk a lime levét. Megszórjuk friss korianderrel és újhagymával, és forrón tálaljuk.

Tippek a tökéletes leveshez

• Curry paszta: minél jobb minőségűt használunk, annál autentikusabb ízvilágot kapunk. Érdemes megbízható ázsiai élelmiszerboltból beszerezni.

• Alaplé: házi zöldség- vagy csirkealaplével még gazdagabb lesz az íz.

• Vegán változat: a garnélát helyettesíthetjük tofukockákkal vagy csicseriborsóval, a halszósz helyett pedig szójaszószt használjunk.

Miért imádják a családok ezt a levest?

Mert egyszerre különleges és egyszerű. A krémes kókusztej, a pikáns curry és a friss lime tökéletes harmóniát alkot. Egy családi vacsorán vagy baráti összejövetelen mindig az asztal sztárja lesz.

És ami a legjobb: 30 perc alatt elkészül, így még a rohanós hétköznapokon is bevethető.

Tálalási ötlet

Tálaljuk frissen főtt jázminrizzsel vagy ropogós bagettel, hogy minden csepp finom levest felszívhassunk. Egy hideg pohár lime-os víz vagy egy üde fehérbor tökéletesen passzol mellé.

A thai konyha titka – miért varázsol el minket újra és újra?

A thai konyha varázsa abban rejlik, hogy tökéletesen egyensúlyozza az öt alapízt: édes, sós, savanyú, csípős és umami. A thai kókuszos curry leves garnélával ennek iskolapéldája: a kókusztej krémessége ellensúlyozza a csípős curry pasztát, a lime savanykás frissessége kiemeli a zöldségek ízét, a halszósz pedig mélységet ad az egész fogásnak.

Nem csoda, hogy a thai ételek világszerte a legnépszerűbbek közé tartoznak – ezek a fogások nemcsak ízletesek, hanem egészségesek is. A zöldségek roppanósan maradnak, a tengeri herkentyűk könnyűek és táplálóak, a fűszerek pedig nemcsak az ízlelőbimbókat kényeztetik, hanem jótékony hatással vannak az emésztésre is.

Hogyan variálhatod a receptet?

• Extra zöldségek: Adj hozzá bébispenótot, cukorborsót vagy bambuszrügyet, hogy még színesebb és táplálóbb legyen.

• Csípősebb változat: Szórd meg friss chilivel vagy tegyél a curry pasztából egy kicsivel többet.

• Gazdagabb textúra: Szórj a tetejére pirított kesudiót vagy mogyorót a tálalásnál.

Tálalási hangulat

Képzeld el, ahogy egy esős estén a konyhaasztalnál ülsz, a leves illata betölti a szobát, és a családtagok körbeülik az asztalt. Mindenki kanalazza a forró, fűszeres, mégis selymesen lágy levest, közben beszélgettek és nevetgéltek. Ez a fajta étel nemcsak a gyomrot, hanem a lelket is táplálja.

Egy tipp a végére

Ha szeretnéd még autentikusabbá tenni, tálalás előtt szórj a tetejére frissen reszelt limehéjat – a citrusos illat egy pillanat alatt a thai tengerpartokra repít, még akkor is, ha épp a saját konyhádban ülsz.

 Ha szereted a hasonló egzotikus fogásokat, nézd meg a Receptvarázs további receptjeit.

 További thai konyhai inspirációért látogasd meg a BBC Good Food thai receptjeit.