Klasszikus olasz margherita pizzaszeletek

Van valami egészen különleges a klasszikus olasz margherita pizzában. Nem kell hozzá tucatnyi feltét, nincs rajta bonyolult szósz vagy extrém ízkombináció – csupán néhány, de tökéletesen harmonizáló alapanyag. A ropogós, mégis könnyed tészta, a selymes paradicsomszósz, az olvadó mozzarella és a friss bazsalikom levelek együtt olyan ízorgiát alkotnak, ami Itália napsütötte utcáira repít minket.

A margherita pizza története is romantikus: a legenda szerint 1889-ben Raffaele Esposito nápolyi pizzaséf készítette el először Savoyai Margit királyné tiszteletére. A piros paradicsom, a fehér mozzarella és a zöld bazsalikom Olaszország zászlajának színeit idézi – így lett a pizza igazi nemzeti büszkeség.

Hozzávalók (4 személyre)

A tésztához:

• 500 g finomliszt

• 325 ml langyos víz

• 7 g szárított élesztő

• 1 teáskanál cukor

• 1 teáskanál só

• 2 evőkanál olívaolaj

A feltéthez:

• 200 g mozzarella

• 300 g hámozott paradicsom (konzerv vagy friss)

• 2 evőkanál olívaolaj

• Só, frissen őrölt bors

• Friss bazsalikom levelek

Elkészítés lépésről lépésre

1. A tészta elkészítése

Egy tálban keverd el a langyos vizet, az élesztőt és a cukrot, majd hagyd 10 percig pihenni, hogy az élesztő felhabosodjon. Ezután add hozzá a lisztet, a sót és az olívaolajat. Gyúrd rugalmas, puha tésztává, majd fedd le, és meleg helyen keleszd 1-1,5 órán át, amíg duplájára nem nő.

2. A paradicsomszósz

A hámozott paradicsomot egy villával törd össze, majd egy serpenyőben, olívaolajon lassan főzd 10-15 percig. Sózd, borsozd, és ha szeretnéd, adj hozzá egy csipet cukrot az ízek kiegyensúlyozásához. A jó margherita szósza nem túl fűszeres – hagyja érvényesülni a friss alapanyagokat.

3. Formázás és feltétezés

A megkelt tésztát oszd két részre, és lisztezett felületen nyújtsd vékonyra. Kend meg a paradicsomszósszal, tépkedd rá a mozzarellát, és szórd meg friss bazsalikommal. Egy kevés olívaolajat locsolj a tetejére, hogy sütés közben még szaftosabb legyen.

4. Sütés

A sütőt melegítsd elő a lehető legmagasabb hőfokra (250 °C), és ha van pizzaköved, helyezd be a sütés előtt legalább 20 perccel. Süsd a pizzát 7–10 percig, amíg a széle aranybarnára pirul, a sajt pedig gyönyörűen megolvad.

5. Szeletelés és tálalás

A forró pizzát azonnal szeleteld fel, és frissen tálald. A margherita akkor a legjobb, amikor még gőzölög, és minden falatban ott a friss bazsalikom illata.

Miért imádjuk a margherita pizzát?

Ez az étel a “kevesebb több” elv igazi példája. A titok nem a bonyolult elkészítésben rejlik, hanem az alapanyagok minőségében. A jó liszt, az érett paradicsom, a friss mozzarella és a valódi olasz olívaolaj minden falatot felejthetetlenné tesz.

Ráadásul a margherita pizza minden alkalomra tökéletes: legyen szó egy hétköznapi családi vacsoráról, egy baráti összejövetelről vagy egy romantikus estéről.

A margherita pizza – több mint étel, egy kis szelet Itália

Amikor a sütőből kiveszed a friss, gőzölgő margherita pizzát, valójában egy darabka olasz életérzést hozol a konyhádba. Az olaszok számára a pizza nem csupán egy gyors vacsora – ez a közösség, a család, a barátság jelképe. Ott ülni egy asztal körül, szeleteket osztani egymásnak, és közben jóízűen beszélgetni – ez az igazi dolce vita.

A margherita különlegessége abban rejlik, hogy az ízek egyszerűek, mégis hibátlan egyensúlyban vannak. A paradicsom savanykás édessége, a mozzarella krémes lágysága és a friss bazsalikom illata úgy kiegészítik egymást, hogy minden falatban érezhető a harmónia.

Ha igazán autentikus élményre vágysz, érdemes a tésztát egy nappal korábban begyúrni, és lassan, hideg helyen keleszteni. Így a glutén tökéletesen kialakul, és a pizza még könnyedebb, levegősebb lesz.

Az olasz háziasszonyok szerint a legfontosabb hozzávaló nem a liszt vagy a sajt, hanem a szeretet, amivel készíted. Ha szívből sütöd, a pizza ezt az energiát viszi tovább, és az asztal körül ülők mind érzik majd.

Próbáld ki hétvégén a családdal vagy hívd át a barátaidat, és készítsétek el együtt. Egy pohár jó olasz vörösbor, egy kis halk zene a háttérben, és máris úgy érezheted magad, mintha egy nápolyi teraszon vacsoráznál.

A margherita pizza nemcsak étel – ez egy élmény, amit újra és újra át akarsz majd élni.

 Ha szeretnél még több olasz klasszikust kipróbálni, nézd meg a Receptvarázs olasz receptjeit, ahol rengeteg autentikus fogást találsz.

Ez is érdekelhet: Az igazi olasz pizzakészítés művészetéről bővebben olvashatsz a Gambero Rosso oldalán, ahol a legjobb nápolyi pizzériákat is bemutatják.