Csicseriborsó és kelkáposzta saláta citromos öntettel – friss, tápláló és szívet melengető

Vannak napok, amikor a lelkünk és a testünk is egy kis kényeztetésre vágyik. Nem feltétlenül édességre, nem is nehéz, zsíros ételekre, hanem valami frissre, színesre és táplálóra. Én pontosan így voltam ezzel a csicseriborsó és kelkáposzta saláta citromos öntettel recepttel. Az első falatnál úgy éreztem, mintha egy napsugár költözött volna a tányéromra.

Ez az étel egyszerre könnyű, mégis laktató, tele van rosttal, vitaminokkal és fehérjével. Tökéletes választás ebédre, könnyű vacsorára, vagy akár munkahelyi ételhordós fogásnak is. És ami a legjobb: percek alatt elkészíthető, a végeredmény pedig igazi ízorgia.

Miért imádnivaló ez a saláta?

• Egészséges és tápláló: A kelkáposzta igazi szuperélelmiszer, tele K-vitaminnal, kalciummal és antioxidánsokkal.

• Fehérjedús: A csicseriborsó kiváló növényi fehérjeforrás, amely segít jóllakottnak maradni hosszú órákon át.

• Frissítő: A citromos öntet élénkíti az ízeket, és egyensúlyba hozza a saláta földesebb zamatát.

• Rugalmas: A recept könnyen alakítható – adhatsz hozzá avokádót, sült édesburgonyát vagy fetasajtot, ha még izgalmasabbra vágysz.

Hozzávalók – 2-3 adaghoz

• 1 nagy marék friss kelkáposzta levelei, alaposan megmosva, szárától megfosztva

• 1 konzerv (400 g) csicseriborsó, leöblítve és lecsepegtetve

• 1 közepes uborka, felkockázva

• 1 piros kaliforniai paprika, apró darabokra vágva

• 6-8 szem koktélparadicsom, félbevágva

• 2 evőkanál pirított tökmag vagy napraforgómag

• Só, frissen őrölt bors ízlés szerint

A citromos öntethez:

• 4 evőkanál extra szűz olívaolaj

• 2 evőkanál frissen facsart citromlé

• 1 teáskanál mustár (dijoni ajánlott)

• 1 teáskanál méz vagy agávészirup

• 1 gerezd fokhagyma, finomra reszelve

• Só és bors ízlés szerint

Elkészítés lépésről lépésre

1. A kelkáposzta előkészítése

A kelkáposztát sokan azért kerülik, mert nyersen kissé kemény és markáns ízű lehet. A trükk az, hogy előmasszírozzuk. Tegyük a felaprított kelkáposztaleveleket egy nagy tálba, szórjunk rá egy csipet sót és egy kevés citromlevet, majd a kezünkkel gyúrjuk, masszírozzuk 1-2 percig. Ettől a levelek megpuhulnak, és az ízük is sokkal kellemesebb lesz.

2. A zöldségek és a csicseriborsó előkészítése

Az uborkát, paprikát és koktélparadicsomot vágjuk fel a kívánt méretű darabokra, majd keverjük a kelkáposztához. Adjuk hozzá a leöblített csicseriborsót is.

Tipp: ha van rá időnk, a csicseriborsót kevés olívaolajjal, sóval és fűszerekkel (pl. füstölt paprika, kömény) 10-15 percre a sütőbe tehetjük, hogy ropogósabb és még ízletesebb legyen.

3. A citromos öntet elkészítése

Egy kis tálban vagy befőttesüvegben keverjük össze az olívaolajat, citromlevet, mustárt, mézet, reszelt fokhagymát, sót és borsot. Zárjuk le, és alaposan rázzuk össze, amíg krémes állagú emulziót nem kapunk.

4. A saláta összeállítása

Öntsük az öntetet a zöldséges-csicseriborsós keverékre, majd óvatosan forgassuk át, hogy minden falat kapjon az ízekből. Szórjuk meg pirított tökmaggal vagy napraforgómaggal a tetejét, hogy egy kis roppanós textúrát adjunk hozzá.

Tálalási ötletek

• Magában: Könnyű, de mégis laktató ebédként.

• Köretként: Grillezett csirkemell, hal vagy tofu mellé.

• Wrapben: Tortillába tekerve egy kis hummusszal megkenve igazi “to go” finomság.

Egészség a tányéron

Ez a saláta nemcsak finom, hanem valódi vitaminbomba is. A kelkáposzta magas K-vitamin, C-vitamin és rosttartalma támogatja az immunrendszert, a csicseriborsó pedig kiváló növényi fehérjeforrás, ami különösen jól jön azoknak, akik szeretnék csökkenteni a húsfogyasztásukat.

Ha szeretnél még több hasonló, egészséges receptet, érdemes megnézni a Receptvarázs oldalán található gyűjteményt, ahol számos kreatív ötlet vár.

A csicseriborsóról és a hüvelyesek előnyeiről részletesen olvashatsz a Harvard T.H. Chan School of Public Health oldalán is, ami megbízható forrás a táplálkozástudomány területén.

Záró gondolatok

A csicseriborsó és kelkáposzta saláta citromos öntettel számomra a frissesség, az egyszerűség és a szeretetteljes odafigyelés szimbóluma a konyhában. Minden egyes falatban ott van a roppanós zöldség, a krémes csicseriborsó és a citrusos öntet harmóniája. Ez az étel nemcsak a testet, hanem a lelket is táplálja.

Legközelebb, amikor egy gyors, egészséges, mégis különleges fogásra vágysz, adj egy esélyt ennek a salátának. Könnyen lehet, hogy a kedvenced lesz. ❤️