Az a fajta étel, ami mellett elhalkul az este: sercegő vaj, illatos fokhagyma, friss citrom – és néhány szem tökéletesen
átpirult garnéla. Villámgyorsan kész, mégis éttermi élmény a tányéron.
Előkészítés: 10 perc Főzés: 10 perc Összesen: ~20 perc Mennyiség: 2 adag főétel
Tálalás előtt egy csipet citromhéj és friss petrezselyem felébreszti a mártást.
Hozzávalók
400 g nyers, tisztított garnélarák (16–20-as méret)
2 ek olívaolaj
60 g vaj (40 g + 20 g a végére)
4 gerezd fokhagyma, finomra vágva
80 ml száraz fehérbor (helyette alaplé is jó)
1 citrom leve és 1/2 citrom reszelt héja
csipet chilipehely (opcionális)
só, frissen őrölt fekete bors
1 ek friss petrezselyem, aprítva
köret: ropogós kenyér vagy főtt spagetti
Elkészítés lépésről lépésre
Előkészítés: A garnélát itasd szárazra, sózd-borsozd.
Pirítás: Serpenyőben forrósítsd az olajat és 40 g vajat. A garnélákat oldalanként 1–1,5 percig pirítsd, majd vedd ki.
Alapmártás: Add a fokhagymát (és chilit) a serpenyőbe, 20–30 mp-ig futtasd. Öntsd fel borral, forrald el a felére.
Citromszósz: Add hozzá a citromlevet és héjat, majd a maradék 20 g vajat; rázogatva emulgeáld.
Befejezés: Tedd vissza a garnélát, forgasd át 30–60 mp alatt. Szórd meg petrezselyemmel.
Tálalás: Azonnal kínáld citromcikkekkel és kenyérrel vagy tésztával. A mártást locsold bőkezűen a köretre.
Tippek a tökéletes állaghoz
Ne süsd túl: Amint a garnéla rózsaszín és C alakú, kész. A túl sok hő gumis állagot ad.
Friss sav: A citromlé a végén, a tűzről levéve adja a legfényesebb ízt.
Alaplé opció: Bor helyett jó minőségű hal- vagy zöldségalaplé + 1 tk citromlé.
