Az emlékek és az ízek találkozása

Gyerekkoromban a nagymamám mindig friss süteménnyel várt, amikor látogatóba mentünk. Bár akkor még nem volt szó gluténmentességről, a meleg, illatos konyha hangulata máig velem maradt. Ezt a receptet évekkel később találtam, és amikor először megsütöttem, azonnal visszarepített ezekbe a boldog pillanatokba. A mogyoróvaj selymes, gazdag íze és a csokoládé édes, enyhén kesernyés aromája tökéletes harmóniát alkot.

Hozzávalók és szerepük

• 200 g mogyoróvaj – ez a recept szíve-lelke. A krémes változat sima állagot ad, a darabos extra textúrát.
• 150 g barna cukor – karamelles mélységet ad az íznek.
• 1 nagy tojás – összefogja a tésztát, szaftosítja a sütit.
• 1 teáskanál vanília kivonat – kiemeli az aromákat.
• 100 g étcsokoládé – minél magasabb a kakaótartalom, annál intenzívebb az íz.
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna – lazítja a tésztát.
• csipet só – kiemeli a mogyoró és a csokoládé ízét.

Elkészítés lépésről lépésre

1. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
2. Keverd össze a mogyoróvajat, a barna cukrot, a tojást és a vaníliát egy tálban, amíg krémes, homogén massza nem lesz.
3. Add hozzá a szódabikarbónát, a sót, majd keverd bele a csokoládédarabokat.
4. Formázz diónyi gombócokat, helyezd a tepsire, és enyhén lapítsd le.
5. Süsd 10–12 percig, amíg a szélek aranybarnák lesznek, a közepük pedig még kissé puha.
6. Pihentesd a tepsin 5 percig, majd hűtsd rácson.

Tippek és trükkök a tökéletes sütikhez

Ne süsd túl! A sütik a hűlés közben is szilárdulnak, így ha a sütőből kivéve még kissé puhának tűnnek, az tökéletes. A mogyoróvaj minősége kulcsfontosságú – válassz természetes, adalékmentes fajtát. Extra élményért szórd meg a tetejüket durvára vágott mogyoróval vagy mandulával sütés előtt.

Egészségesebb változat és allergénmentes tippek

A cukor felét kókuszcukorral vagy eritrittel is helyettesítheted, így alacsonyabb lesz a glikémiás index. A tojást vegán verzióban lenmag-tojással válthatod ki (1 evőkanál őrölt lenmag + 3 evőkanál víz, pár perc pihentetés után). Laktózmentes étcsokoládéval a recept tejmentessé is tehető.

Tálalási ötletek

Ez a süti önmagában is tökéletes, de teheted fagylalt mellé desszertként, vagy csomagolhatod ajándékba szalaggal átkötött celofánban. Különleges alkalmakra szórd meg porcukorral vagy kakaóporral tálalás előtt.

Italajánló mellé

Az édesség gazdag ízei mellé remekül illik egy üde, frissítő ital, például az uborkás-mentás turmix lime héjjal. Ez a könnyű ital remek kontrasztot ad a mogyoróvaj és csokoládé intenzitásához.

Ha további gluténmentes desszertötleteket keresel, nézd meg a BBC Good Food gluténmentes válogatását.

Tárolás

Légmentesen záródó dobozban 3–4 napig eláll, de frissen a legjobb. Fagyasztva is tárolható – felengedés után pár másodperc mikróban újra lágy és illatos lesz.

Variációs ötletek

• Aszalt gyümölccsel – áfonya, meggy vagy mazsola is remekül illik bele.
• Fűszeresen – egy csipet fahéj vagy kardamom meleg, téli ízt ad.
• Fehér csokival – teljesen más, édesebb karaktert kapsz.

Miért jó választás a gluténmentes változat?

A gluténmentes étrend nem csak az érzékenyeknek lehet hasznos. Sokak számára könnyebben emészthető, és gyakran egészségesebb alapanyagokat használ. Ez a recept bizonyítja, hogy gluténmentesen is lehet finomat és élvezeteset sütni.