Sütőtökös rizottó parmezánnal – Egy kanálnyi őszi ölelés

Az ősz nemcsak színes leveleket és ködös reggeleket hoz magával, hanem meleg, fűszeres ízeket is. Ilyenkor szinte természetes, hogy a konyhában valami lassan fő, valami, ami összehoz, megnyugtat, és emlékeztet arra, mennyire jó otthon lenni. A sütőtökös rizottó éppen ilyen. Krémes, bársonyos, mégis egyszerű. Egy tál meleg nyugalom.

Ez az étel nálam mindig egy csendes őszi délutánt idéz: halk zene, egy vastag pulóver, és a konyhából kiszűrődő sült tök illata. Az apró mozdulatok – az alaplé kanalazása, a kevergetés – lelassítanak. És mikor az első falatot megkóstolom, újra érzem, mennyire fontos időt adni magamnak.

Hozzávalók (2 nagy vagy 3 kisebb adaghoz)

• 200 g arborio rizs
• 300 g sütőtök, felkockázva
• 1 kis fej vöröshagyma, finomra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, zúzva
• 750 ml zöldségalaplé (melegen tartva)
• 50 g vaj
• 2 evőkanál olívaolaj
• 70 g reszelt parmezán (vagy több ízlés szerint)
• friss kakukkfű (opcionális, de ajánlott)
• só és frissen őrölt bors

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra. A sütőtököt locsold meg kevés olívaolajjal, sózd, borsozd, majd süsd puhára kb. 25 perc alatt.
2. Közben egy lábasban olvaszd meg az olívaolajat és a vaj felét, majd párold üvegesre a hagymát és a fokhagymát.
3. Add hozzá az arborio rizst, és kevergetve pirítsd 1-2 percig, míg a rizsszemek kissé áttetszővé válnak.
4. Kezdd el adagolni a meleg alaplevet, egy merőkanállal egyszerre, mindig csak akkor adj hozzá többet, ha az előzőt teljesen felszívta a rizs. Ez kb. 20 perc alatt történik meg.
5. A sült tök felét pürésítsd, a másik felét kockázva hagyd meg.
6. Mikor a rizs krémes, de még enyhén harapható, add hozzá a sütőtökpürét és a sült kockákat, majd keverd bele a vaj másik felét és a parmezánt.
7. Ízlés szerint sózd, borsozd, szórd meg friss kakukkfűvel, és pihentesd 2 percet tálalás előtt.

Miért szeretjük?

A sütőtök gazdag béta-karotinban, rostokban és fontos antioxidánsokban. Emellett édeskés íze gyönyörűen ellensúlyozza a parmezán sós mélységét. Ez az étel nemcsak ízletes, hanem tápláló is – egyensúlyban tartja a testet és a lelket.

Tálalási tipp

Szórj a tetejére extra parmezánt, kevés pirított tökmagot vagy friss kakukkfüvet. Egy pohár száraz fehérbor is jól illik mellé, ha igazán ünnepivé tennéd.

---

Ez is érdekelhet:Ropogós parmezános fokhagymás cukkini rudak

Kategória: Főétel, Vegetáriánus, Őszi receptek, Rizottó

Címkék: sütőtökös rizottó, őszi ételek, parmezános rizottó, vegetáriánus vacsora, rizottó recept, egészséges egytálétel

Őszi varázslat egy tányéron – még több ok, hogy elkészítsd

Ez a sütőtökös rizottó nemcsak a testet tölti fel, hanem a hangulatodat is áthangolja egy csendesebb, lelassult üzemmódra. A krémes textúra, a sült tök természetes édessége, a parmezán mély íze és a friss kakukkfű fűszeres aromája együtt igazi komfortétellé varázsolják ezt az egyszerű receptet. Tökéletes választás, ha egy meleg, otthonos vacsorára vágysz egy hűvös, szeles napon.

Az alaplé fokozatos adagolása és a folyamatos kevergetés nemcsak főzéstechnikai megoldás, hanem rituálé is. Ilyenkor kiszakadsz a rohanásból, és csak az ételre figyelsz. A főzés így nemcsak feladat, hanem tudatos jelenlét – egyfajta konyhai meditáció.

Variációs lehetőségek

• Vegán változat: Vaj helyett használj növényi margarint, parmezán helyett vegán sajtot.
• Gazdagabb verzió: Egy marék pirított dió vagy sült gomba extra ízmélységet adhat.
• Fűszeresebben: Egy csipet chilipehely vagy szerecsendió karakteresebbé teszi az ételt.

Tárolási és újramelegítési tippek

A rizottó frissen az igazi, de ha marad, légmentesen zárható edényben 1-2 napig hűtőben is eláll. Újramelegítéskor egy kevés alaplé vagy víz hozzáadásával keverd át közepes lángon, míg újra krémes nem lesz. Mikrohullámú sütőben kevésbé ajánlott, mert kiszáríthatja.

Ha sütőtökből többet sütsz, próbáld ki ezt is: sült tökös krumplipüré füstölt sajttal.

A sütőtök tápanyagtartalma

A sütőtök igazi szuperélelmiszer: gazdag béta-karotinban, amely A-vitaminná alakul a szervezetben, erősítve az immunrendszert és támogatva a bőr egészségét. Emellett magas a rosttartalma, ami segíti az emésztést és hozzájárul a jóllakottság érzéséhez.

Forrás: Medical News Today – Pumpkin benefits

Kapcsolódó receptek

• Krémes sült tökleves gyömbérrel
• Ropogós parmezános fokhagymás cukkini rudak