A klasszikus halászlé recept a magyar konyha egyik legismertebb fogása, amely passzírozott alaplével, friss hallal és jó minőségű pirospaprikával készül. Ez a hagyományos halászlé recept lépésről lépésre mutatja meg az elkészítését.
Klasszikus magyar halászlé recept
A halászlé akkor lesz igazán jó, ha az alaplé ízes és sűrű, a paprika friss és aromás,
a halszeletek pedig nem főnek szét. Az alábbi recept a klasszikus, passzírozott verziót követi.
Ha szeretnél mellé valami extra finom kiegészítőt, nézd meg ezt a belső ajánlót:
fokhagymás-fűszeres vajas tekercs recept
.
Hozzávalók (4–6 főre)
- 1,5–2 kg ponty (fej, farok, szeletek vegyesen)
- 1 harcsafej vagy keszeg (opcionális, az alapléhez)
- 2 nagy fej vöröshagyma
- 2–3 evőkanál jó minőségű őrölt pirospaprika
- 1 teáskanál csípős paprika (ízlés szerint)
- 2 db zöldpaprika
- 1 db paradicsom
- só ízlés szerint
- kb. 1,5–2 liter víz
- (opcionális) gyufatészta a tálaláshoz
Külső forrásként hasznos háttér: a halászlé eredetéről és változatairól itt találsz összefoglalót:
Halászlé – Wikipédia
.
Elkészítés
-
Előkészítés: a halat megtisztítjuk, felszeleteljük. A szeleteket besózzuk, 30 percre hűtőbe tesszük.
A fejet, farkat és apróbb részeket az alapléhez használjuk. -
Alaplé: a hagymát finomra vágjuk, a halaprólékkal lábasba tesszük, felöntjük vízzel.
Hozzáadjuk a feldarabolt zöldpaprikát és paradicsomot, majd 45–60 percig főzzük. - Passzírozás: a megfőtt alapot szitán vagy passzírozón áttörjük, hogy sűrű, ízes hallevet kapjunk.
-
Paprikázás és halfőzés: a levet felforraljuk, hozzáadjuk a pirospaprikát (és csípőset, ha szeretnénk).
Beletesszük a besózott halszeleteket, majd forrástól számítva 10–15 percig főzzük.
Nem keverjük, csak óvatosan rázogatjuk az edényt. - Befejezés: kóstoljuk, szükség esetén sózzuk, majd azonnal tálaljuk.
Tippek a tökéletes halászléhez
Minőségi paprika
Passzírozott alaplé
Ne főzd túl a halat
- A jó íz 80%-a a paprikán múlik – friss, élénk színű őrleményt használj.
- A halszeleteket ne főzd 15 percnél tovább, különben széteshetnek.
- Főzés közben inkább rázogasd a lábast, ne keverd.
Tálalás
Forrón tálald friss fehér kenyérrel vagy gyufatésztával. Csípős kedvelőknek mehet mellé erős paprika is.
Jogi nyilatkozat
- A fenti recept és konyhai tanácsok tájékoztató jellegűek. Az elkészítési/sütési idők és hőfokok készülékenként eltérhetnek; kérjük, saját sütőd és eszközeid működését vedd figyelembe.
- Allergének: a hozzávalók között előfordulhat tej, tojás, glutén, diófélék vagy ezek származékai. Mindig ellenőrizd a csomagoláson feltüntetett összetevőket, és kerüld a számodra kockázatos alapanyagokat.
- Ételbiztonság: ügyelj a higiénére, a megfelelő hőkezelésre és hűtésre. A maradékot hűtve tárold, és fogyasztás előtt alaposan melegítsd át.
- Egészségügyi/étrendi kérdésekben: (pl. intolerancia, speciális diéta) fordulj orvoshoz vagy dietetikushoz; az itt leírtak nem minősülnek teljes körű szakmai tanácsadásnak.
- A táplálkozási és költségadatok becslések, üzletenként és márkánként eltérhetnek.
- A weboldal üzemeltetője a receptek otthoni felhasználására ad ötleteket; az elkészítésből eredő esetleges károkért felelősséget nem vállal.
- Külső hivatkozások (linkek) és hirdetések harmadik félhez vezethetnek; azok tartalmáért és adatkezeléséért nem vállalunk felelősséget.
- Az oldalon megjelenő hirdetések és/vagy affiliate linkek jutalékot generálhatnak, ez azonban a szerkesztőségi tartalom függetlenségét nem befolyásolja.
