Grillezett báránybordák rozmaringos páccal

Grillezett báránybordák rozmaringos páccal – az ünnepi asztal koronája

Van néhány étel, amely már az illatával is képes felejthetetlenné tenni egy estét. A grillezett bárányborda pontosan ilyen. A rozmaring, a fokhagyma és az olívaolaj párosa nemcsak a hús ízét emeli ki, hanem egy olyan mediterrán hangulatot varázsol, amitől a családi vagy baráti összejövetelek valódi élménnyé válnak. Ez a recept tökéletes választás egy ünnepi vacsorához, egy nyári kerti partihoz vagy akár egy romantikus estéhez kettesben.

Hozzávalók (4 személyre)

8 db bárányborda

4-5 gerezd fokhagyma, zúzva

3-4 friss rozmaringág, levelei apróra vágva

4 evőkanál extra szűz olívaolaj

1 citrom leve és reszelt héja

Só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Opcionálisan: egy kevés balzsamecet a tálaláshoz

A tökéletes rozmaringos pác elkészítése

A jó bárányborda titka a pácban rejlik. Egy kisebb tálban keverjük össze az olívaolajat, a zúzott fokhagymát, a friss rozmaringot, a citrom levét és reszelt héját. Sózzuk, borsozzuk bőkezűen, majd alaposan forgassuk bele a báránybordákat a keverékbe. Fedjük le, és hagyjuk a hűtőben pihenni legalább 2-3 órát, de ha tehetjük, akár egy éjszakára is.

 Tipp: a pácolási idő alatt a hús mélyen magába szívja a rozmaring és a fokhagyma aromáit, így minden falat mennyei lesz.

Grillezés lépésről lépésre

Előkészítés
Vegyük ki a húst a hűtőből legalább 30 perccel sütés előtt, hogy szobahőmérsékletű legyen – így egyenletesebben sül.

Grill előmelegítése
Ha faszenes grillt használunk, várjuk meg, amíg a parázs izzani kezd. Gázgrill esetén állítsuk közepesen magas hőfokra.

Sütés
Helyezzük a báránybordákat a grillrácsra, és oldalanként 3-4 percig süssük, ha medium rare-t szeretnénk. Ha teljesen átsült húst kedvelünk, süssük 5-6 percig oldalanként.

Pihentetés
A grillezés után hagyjuk a húst 5 percig pihenni, így a szaftok nem fognak kifolyni szeleteléskor.

Tálalási ötletek

A rozmaringos bárányborda önmagában is különleges, de néhány köret igazán ünnepivé teheti:

Friss, ropogós saláta – paradicsommal, uborkával és lilahagymával

Sült édesburgonya – enyhén fűszerezve

Grillezett zöldségek – cukkini, paprika és padlizsán

Egy pohár jó minőségű vörösbor pedig csak fokozza az élményt

További inspiráció

Ha szereted a hasonló, különleges alkalmakra szánt recepteket, nézz körül a Receptvarázs gyűjteményében, ahol rengeteg ínycsiklandó ötlet vár rád.

A bárányborda elkészítéséhez és a hús megfelelő grillezéséhez hasznos tippeket találsz a BBC Good Food oldalán, amely nemzetközi szinten is megbízható forrás a gasztronómia világában.

További inspiráció és hasznos források

Ha szeretnél még több ínycsiklandó, ünnepi fogást kipróbálni, érdemes böngészni a Receptvarázs további receptjeit, ahol számos húsos és vegetáriánus finomság vár rád, lépésről lépésre leírt elkészítési útmutatókkal.

A bárányborda tökéletes grillezéséhez, a hús előkészítéséhez és a pácok variálásához pedig rengeteg tippet és trükköt találsz a BBC Good Food oldalán, amely világszerte az egyik legmegbízhatóbb gasztronómiai forrás.

Személyes kis történetem

Ezt a receptet először egy családi húsvéti vacsorán készítettem el. A kertben már virágba borultak a fák, a gyerekek nevetve szaladgáltak, miközben a grillről felszálló illatok mindenkit az asztalhoz csábítottak. Amikor az első szeletet elvágtam, és láttam a hús tökéletes rózsaszín belsejét, tudtam, hogy sikerült valami különlegeset alkotni. Azóta a grillezett rozmaringos bárányborda minden nagyobb családi összejövetel állandó vendége lett.