Egy kis történet a háttérben

Ezt a receptet először egy amerikai barátomtól kaptam, aki gyerekkora óta készít mogyoróvajas sütiket a nagymamája konyhájában. Az eredeti verzió tele volt liszttel, de mivel a családban van gluténérzékeny, kísérletezni kezdtem, és megszületett ez a gluténmentes változat. Őszintén mondhatom, hogy az íz és az állag semmit sem veszített az eredetiből – sőt, a mogyoróvaj így még jobban érvényesül.

Hozzávalók és szerepük

• 200 g mogyoróvaj – a recept lelke; használhatsz krémes vagy darabos változatot, a darabos plusz textúrát ad.
• 150 g barna cukor – mélyebb, karamelles ízt ad, mint a fehér cukor.
• 1 nagy tojás – összefogja a tésztát, szaftossá teszi a sütit.
• 1 teáskanál vanília kivonat – kiemeli a csokoládé és mogyoróvaj aromáját.
• 100 g étcsokoládé – apróra vágva; a magas kakaótartalom intenzív ízt biztosít.
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna – levegőssé teszi a sütit.
• csipet só – kiemeli az ízeket, különösen a csokoládéét.

Elkészítés lépésről lépésre

1. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
2. Keverd össze a mogyoróvajat, barna cukrot, tojást és vaníliát egy tálban, amíg krémes állagot nem kapsz.
3. Add hozzá a szódabikarbónát és a sót, majd forgass bele minden csokoládédarabot.
4. Formázz diónyi golyókat, helyezd a tepsire, és kissé lapítsd le.
5. Süsd 10–12 percig, amíg a szélek aranybarnák, a közepe még puha marad.
6. Pihentesd 5 percig a tepsin, majd hűtsd rácson.

Tippek a hibák elkerüléséhez

Ne süsd túl! Ezek a sütik a hűlés során még szilárdulnak. Ha teljesen keményre sütöd, kihűlve száraz lesz. A mogyoróvaj minősége is számít: kerüld a túlzottan cukrozott, olcsó változatokat, mert megváltoztathatják az állagot és az ízt.

Egészségesebb változat tippek

• A cukor felét helyettesítheted eritrittel vagy kókuszcukorral.
• Vegán verzióhoz a tojást lenmag-tojással váltsd ki (1 evőkanál őrölt lenmag + 3 evőkanál víz).
• Laktózmentes csokit használva teljesen tejmentes édességet kapsz.

Tárolás és frissesség

Légmentesen záródó dobozban 3–4 napig eláll, de a legfinomabb frissen. Lefagyasztva is jól bírja, és felmelegítve újraolvad a csokoládé. Kávé mellé tökéletes.

Tálalási ötletek és alkalmak

Ez a süti sokféle alkalomra illik: családi összejövetelekre, ünnepi asztalra, vagy akár ajándéknak. Csomagold celofánba szalaggal, vagy tálald fagylalttal desszertként. Fotózáshoz helyezz mellé egy csésze kávét és pár kocka csokoládét, hogy még hívogatóbb legyen.

Gasztrotörténeti érdekesség

A mogyoróvaj az Egyesült Államokban vált igazán népszerűvé a 20. század elején, míg a csokoládé több ezer éves múltra tekint vissza, eredetileg kakaóital formájában. A kettő párosítása a 20. század közepén robbant be, és mára világszerte kedvelt kombináció.

Variációk

Próbáld ki mandulavajjal, kesudióvajjal, vagy adj hozzá aszalt áfonyát, mazsolát. A tetejét megszórhatod durvára vágott dióval vagy mogyoróval sütés előtt.

Még több receptinspiráció

Ha szívesen kipróbálnál egy másik egyszerű, de látványos péksüteményt, ajánlom figyelmedbe a sonkás-sajtos croissant reggelire receptünket is.

További gluténmentes desszertekért érdemes böngészni a Allrecipes gluténmentes gyűjteményét.