Olvadt csokoládé lávatorta desszert

Rövid bevezető

Először is: ez a lávatorta igazi csokis örömfalat. Kívül vékony, roppanós burok képződik, belül pedig meleg, selymesen folyó krém vár. Ezután már csak egy kanál kell, és a desszert felmelegíti a napod. Így akkor is sikerül, ha kevés az időd, és egyszerű hozzávalókból dolgozol. Végül a tálalás sem bonyolult: egy gombóc vaníliafagyi vagy pár szem friss bogyós gyümölcs tökéletes párja.

Előkészítés lépésről lépésre

Mielőtt kezdenél, melegítsd elő a sütőt 170 °C-ra. Közben olvaszd össze a vajat és az étcsokoládét vízfürdő felett. Ezután habosítsd a tojást, tojássárgáját és a cukrot, majd finoman forgasd össze az olvasztott csokival. Végül szitáld bele a lisztet, és óvatosan keverd el. Így kapsz sűrű, fényes masszát, ami szépen sül, de a közepe lágy marad.

Sütési tudnivalók (hogy biztosan legyen „lávája”)

Először vajazd ki a formákat, majd szórj beléjük kristálycukrot; ezért fog könnyen kijönni a süti, és ettől lesz a széle kissé roppanós. Ezután oszd el a tésztát, és süsd kb. 10 percig. Közben figyeld a jeleket: a perem stabil, a közepe még enyhén remeg. Végül hagyd 1 percig pihenni, borítsd ki, és azonnal tálald. Így lesz a közepe folyós, a külseje pedig tartós.

Gyors hibakeresés

Ha túl száraz lett, legközelebb rövidíts a sütési időn 1–2 perccel. Amennyiben szétesik kiborításkor, hagyd pihenni 60–90 másodpercig, és alaposabban vajazd-cukrozd ki a formát. Ha nagyon folyós, adj a következő alkalommal +1 percet. Emellett használj legalább 60–70% kakaótartalmú étcsokit az intenzív ízhez.

Extra ízek, mentes tippek

Ízesítéshez jól áll neki egy leheletnyi narancshéj, egy korty eszpresszó vagy egy csipet chili. Ugyanakkor gluténmentesen is működik: a lisztet cseréld 1:1 arányban rizslisztre vagy mandulalisztre. Laktózmentes változathoz használj laktózmentes vajat és megfelelő csokoládét. Így azok is élvezhetik, akik érzékenyek bizonyos összetevőkre.

Ha szereted a puha, ölelő desszerteket, próbáld ki a banánpalacsintát juharsziruppal is – egy másik öröm reggelire vagy sütemény helyett.

Miért imádjuk a lávatortát?

A lávatorta nem egyszerű desszert – élmény. Már az elkészítése is tele van izgalommal: vaj és csokoládé lassú olvadása, a tojásos-cukros hab simasága, majd a sűrű, selymes tészta látványa, ahogy a formákba simul. De az igazi varázslat a sütőben történik, amikor kívül megszilárdul, de belül még olvad.

Ez a recept a tökéletes egyensúlyt kínálja. A sütési idő precíz betartásával minden alkalommal garantált a folyós középső – nem nyers, de nem is szivacsos. A siker kulcsa a jó minőségű étcsokoládé és a pontos hőmérséklet.

Tippek a sikeres lávátorához

• Használj legalább 60-70%-os étcsokoládét az intenzív ízhez.
• Ne keverd túl a tésztát, csak óvatosan forgasd össze a hozzávalókat.
• A formák kikenése után érdemes kristálycukrot is szórni bele – ez segít a tapadásmentes kiborításban, és egy kis roppanós réteget ad a széleknek.
• Az elkészült tortákat ne hagyd túl sokáig hűlni, mert a közepe is megszilárdulhat – azonnal tálald.

Tálalás ötletek

A lávatorta akkor igazán élvezetes, ha friss alapanyagokkal tálalod. Egy gombóc vaníliafagyi tökéletes kontrasztot ad a forró csokilávának, de friss bogyós gyümölcsökkel is elegáns desszert lesz belőle.

Könnyen személyesen szabható

Ha szeretnéd különlegessé tenni, adj egy csipet őrölt chiliport vagy narancshéjat a tésztához. Ezek kiemelik a csokoládé ízét, és új dimenziót adnak a klasszikus receptnek. Gluténmentes változathoz használj mandulalisztet vagy rizslisztet.

Ajánló: próbálj ki mást is

Ez is érdekelhet: Bolyhos banánpalacsinta juharsziruppal – édes reggeli, ami vetekszik bármelyik desszerttel.

További inspirációk

Szeretnél mélyebben elmerülni a csokoládé desszertek világában? Nézd meg a BBC csokis desszert gyűjteményét .

Fedezz fel még több édes ötletet: Desszertöletek és édességreceptek