Paradicsomos-bazsalikomos krémleves krutonnal – a mediterrán ízek ölelése egy tányérban

Van valami igazán varázslatos abban, amikor egy hideg, szürke napon a konyhát belengi a friss bazsalikom illata, és a forró, selymes paradicsomleves gőze hívogat az asztalhoz. Ez a paradicsomos-bazsalikomos krémleves krutonnal nem csupán egy étel – ez egy ölelés, amit egy tányérban kínálunk. Akár egy könnyű vacsorát keresel, akár a vasárnapi családi ebéd előétele után kutatsz, ez a recept biztosan mosolyt csal az arcokra.

Hozzávalók (4 adaghoz)

A leveshez:

• 1 kg érett paradicsom (vagy 2 konzerv hámozott paradicsom)

• 2 evőkanál olívaolaj

• 1 közepes vöröshagyma, finomra vágva

• 3 gerezd fokhagyma, apróra zúzva

• 5 dl zöldségalaplé

• 1 marék friss bazsalikomlevél

• 1 teáskanál cukor (opcionális, az ízek kiegyensúlyozására)

• Só, frissen őrölt bors ízlés szerint

A krutonhoz:

• 4 szelet fehér vagy rozskenyér

• 2 evőkanál olívaolaj

• 1 gerezd fokhagyma, félbevágva

• Csipetnyi só

Elkészítés lépésről lépésre

1. A paradicsom előkészítése

Ha friss paradicsomot használsz, először forró vízbe mártva húzd le a héját. Ezzel a módszerrel selymesebb, simább állagú lesz a leves. Vágd a paradicsomokat apró kockákra, hogy könnyebben főjenek.

2. A zöldségek párolása

Egy nagy lábasban hevítsd fel az olívaolajat, majd add hozzá a finomra vágott vöröshagymát. Közepes lángon párold üvegesre, majd keverd hozzá a fokhagymát, és pirítsd még fél percig – vigyázz, hogy ne égjen meg, mert akkor keserű lesz.

3. A leves alapja

Öntsd a lábasba a felkockázott paradicsomot, keverd át, majd add hozzá a zöldségalaplevet. Fedd le, és főzd lassú tűzön kb. 20 percig, amíg a paradicsom teljesen szétfő.

4. Bazsalikom és fűszerezés

A főzés végén dobd a levesbe a friss bazsalikomleveleket. Ez adja meg a leves igazi, mediterrán karakterét. Sózd, borsozd, és ha túl savanykásnak érzed, adj hozzá egy kevés cukrot.

5. Turmixolás

Botmixerrel pürésítsd a levest, hogy selymes és sima legyen. Ha szeretnéd, szűrheted is, hogy igazán krémes textúrát kapj.

6. Kruton készítése

A kenyeret vágd kockákra, forgasd össze olívaolajjal és csipetnyi sóval, majd egy serpenyőben vagy sütőben pirítsd aranybarnára. Ha kész, dörzsöld át a félbevágott fokhagymagerezddel, így finom aromát kap.

7. Tálalás

Merj a tányérokba a forró levesből, szórd a tetejére a ropogós krutont, és díszítsd még néhány friss bazsalikomlevéllel. Egy kevés extra szűz olívaolajjal meglocsolva igazi éttermi élményt varázsolsz otthon.

Tippek és variációk

• Krémesebb változat: Adj a turmixolásnál egy kevés főzőtejszínt vagy kókusztejet a leveshez.

• Csípős ízek kedvelőinek: Szórj bele egy kevés chilipelyhet a párolás elején.

• Gluténmentes opció: A krutont helyettesítheted pirított magvakkal vagy gluténmentes kenyérkockákkal.

Miért szeretjük?

Ez a leves tökéletes példája annak, hogy az egyszerű alapanyagokból hogyan lehet felejthetetlen ízélményt varázsolni. A paradicsom természetes édessége, a bazsalikom friss illata és a ropogós kruton együtt egy igazi lélekmelengető fogást alkot.
Ráadásul egészséges is, hiszen tele van antioxidánsokkal és vitaminokkal.

Ha szereted az ilyen melengető, mégis friss ízvilágú ételeket, nézz körül itt a Receptvarázs gyűjteményében, ahol rengeteg hasonló finomságot találsz.
További inspirációért érdemes ellátogatni a BBC Good Food oldalára is, ahol a nemzetközi konyha remekei várnak rád.

Személyes történet

Gyerekkoromban minden nyáron a nagymamám kertjében szedtük a friss paradicsomot, majd délben a konyhában együtt főztük meg a levest. Míg a leves rotyogott, a kenyér a sütőben pirult, és az egész ház megtelt ezzel a semmi máshoz nem fogható illattal. Ma is, amikor megérzem a bazsalikom és a paradicsom illatát, visszarepülök azokba a gondtalan, napfényes délutánokba.