Spenótos-ricottás töltött vegán tésztahéjak – krémes, laktató és szívből készült

Vannak ételek, amelyek már az első falatnál otthonosságot és melegséget árasztanak. A spenótos-ricottás töltött vegán tésztahéjak pontosan ilyenek: krémes, gazdag ízvilág, friss fűszerek, és egy kis mediterrán hangulat minden falatban. Ez az étel egyszerre elegáns és egyszerű, mégis olyan, amit a család hétköznap este is szívesen fogyaszt – vagy akár egy különleges vacsorán is megállja a helyét.

A legszebb benne, hogy teljesen vegán változatban is elkészíthető, így bárki élvezheti, aki növényi alapú étrendet követ, vagy egyszerűen csak szeretne egészségesebb, könnyebb fogást az asztalra tenni.

Miért szeretjük annyira ezt a receptet?

• Egészséges – tele van vassal, fehérjével és rosttal.

• Gazdag ízek – a fokhagymás spenót és a krémes ricotta (vegán verzióban növényi ricotta) mennyei páros.

• Látványos tálalás – a tésztahéjak gyönyörűen megtöltve minden vendéget lenyűgöznek.

• Előre elkészíthető – akár egy nappal korábban összeállítható, és tálalás előtt csak sütni kell.

Hozzávalók (4-6 adaghoz)

A töltelékhez:

• 250 g nagy méretű tésztahéj (conchiglioni)

• 400 g friss spenót (vagy fagyasztott, jól kinyomkodva)

• 300 g vegán ricotta (vagy házilag készített tofus ricotta)

• 2 evőkanál olívaolaj

• 2 gerezd fokhagyma, finomra vágva

• 1 teáskanál citromlé

• 1 csipet szerecsendió

• Só és frissen őrölt bors ízlés szerint

A szószhoz:

• 500 ml paradicsomszósz (passata)

• 1 evőkanál olívaolaj

• 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva

• 1 teáskanál szárított oregánó

• Só, bors ízlés szerint

A tetejére:

• 50 g reszelt vegán sajt (pl. növényi mozzarella)

• Friss bazsalikom levelek a tálaláshoz

Elkészítés lépésről lépésre

1. A tésztahéjak előkészítése

Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet, és főzzük elő a tésztahéjakat a csomagoláson jelzett idő kb. feléig, hogy könnyen tölthetők, de ne legyenek teljesen puhák. Szűrjük le, öblítsük át hideg vízzel, és tegyük félre.

2. A spenótos töltelék elkészítése

Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, majd adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk illatosra. Dobd rá a spenótot, és párold addig, amíg össze nem esik (fagyasztott esetén forrósodjon át). Keverd hozzá a vegán ricottát, a citromlevet, a szerecsendiót, sózd, borsozd ízlés szerint.

A tölteléknek krémesnek, de formázhatónak kell lennie – ha túl száraz, egy kevés növényi tejjel lazíthatod.

3. A paradicsomszósz elkészítése

Egy lábosban hevítsük fel az olívaolajat, adjuk hozzá a fokhagymát, majd öntsük rá a paradicsomszószt. Ízesítsük oregánóval, sóval, borssal, és lassú tűzön főzzük 10 percig.

4. Összeállítás

Egy nagy hőálló tál alját öntsük ki a paradicsomszósz felével. A tésztahéjakat egyesével töltsük meg a spenótos-ricottás keverékkel, majd helyezzük őket a szószos tálba. Locsoljuk meg a maradék szósszal, szórjuk meg reszelt vegán sajttal.

5. Sütés

Előmelegített sütőben, 180 °C-on süssük 20-25 percig, amíg a sajt megolvad és kissé megpirul.

6. Tálalás

Friss bazsalikomlevelekkel díszítve, melegen tálaljuk. Egy friss zöldsaláta és ropogós bagett tökéletes kísérője lehet.

Tippek a tökéletes eredményhez

• A vegán ricotta könnyen elkészíthető házilag is: turmixolj össze puhára főtt tofut, citromlevet, kevés olívaolajat és fűszereket.

• A paradicsomszószba tehetsz egy kevés vörösbort is a gazdagabb ízért.

• Ha gluténmentesen szeretnéd, használj gluténmentes tésztahéjakat.

Egészséges és tápláló egytálétel

A spenót tele van vassal, kalciummal és antioxidánsokkal, a ricotta fehérjében gazdag, a paradicsomszósz pedig vitaminokban bővelkedik. Ez az étel nemcsak finom, de tápláló is, így a család minden tagja jóllakik és jól érzi magát utána.

Kapcsolódó receptek, amiket imádni fogsz

Ha tetszett ez a recept, nézd meg a Receptvarázs további tésztaételeit itt – garantáltan találsz új kedvencet a hétköznapokra és az ünnepekre is.

A spenót jótékony hatásairól pedig részletesen olvashatsz a Healthline oldalán, ahol tudományos alapokon mutatják be, miért érdemes rendszeresen fogyasztani.

Záró gondolatok

A spenótos-ricottás töltött vegán tésztahéjak az a fajta étel, ami egyszerre mutatós, laktató és tele van szeretettel. Elkészítése nem bonyolult, de a végeredmény igazi ízorgia, ami mindenkit levesz a lábáról.
Próbáld ki hétvégén, és figyeld, ahogy a család mosolyogva kéri a repetát.