Tojásos nokedli – nagyi-féle recept, tippekkel és variációkkal
Gyors, olcsó és laktató családi kedvenc. Ebben az útmutatóban megmutatom,
hogyan lesz a nokedli puha, a tojás pedig krémesen szaftos – csomózás nélkül.
Hozzávalók (4 adaghoz)
- 4 db M-es tojás
- 40 dkg finomliszt (BL55)
- 1 tk só a tésztához + 1 tk a főzővízbe
- kb. 2 dl hideg víz (amennyit felvesz)
- 2 ek olaj vagy 1 ek zsír
- 1 csokor friss petrezselyem (opcionális)
- frissen őrölt bors (ízlés szerint)
Eszközök
- nokedliszaggató
- nagy fazék és szűrő
- nagy serpenyő/fokhagymás serpenyő
- fakanál vagy lapát
Elkészítés lépésről lépésre
- Tészta: A lisztet és a sót keverd össze. Hideg vizet apránként hozzáadva
fakanállal keverd simára. A tészta sűrűn folyós legyen, kanálról lassan lecsorog. - Szaggatás: Forralj bő, sós vizet. A tésztát benedvesített szaggatón
a lobogó vízbe húzd. Amikor feljönnek a nokedlik, még 1 percig főzd. - Leszűrés: Szűrd le, hideg vízzel öblítsd át, csepegtesd le és kevés olajjal
forgasd át, hogy ne ragadjon össze. - Tojás: A tojásokat csipet sóval, borssal lazán verd fel.
- Összeforgatás: Forró serpenyőben zsiradékot melegíts. Add hozzá a nokedlit,
majd öntsd rá a felvert tojást. Közepes lángon, folyamatosan forgatva 2–3 perc alatt krémesen
készre sütöd. Ne szárítsd ki! - Tálalás: Szórd meg aprított petrezselyemmel, és kínáld salátával vagy
tejfölös uborkával.
Profik tippjei, hogy biztosan tökéletes legyen
- Állag: Ha a tészta túl sűrű, kemény lesz a galuska; ha túl híg, széteshet. A „lassan csorgó” a jó.
- Pihentetés: 5–10 perc pihenő a szaggatás előtt javít a textúrán.
- Ne száradjon ki: A tojást csak krémesre készítsd, húzd le a lángról kicsivel előbb.
- Ízesítés: Egy csipet szódabikarbóna levegősebbé teheti a nokedlit.
- Variációk: Medvehagyma, snidling, reszelt sajt, pirított bacon vagy juhtúró is mehet rá.
Tápérték (becsült, adagonként)
Energia: ~520 kcal · Fehérje: 20 g ·
Szénhidrát: 68 g · Zsír: 18 g · Rost: 3 g ·
Só: 1,1 g
Gyakori kérdések
Meddig tárolható?
Légmentesen zárva hűtőben 2 napig. Melegítéshez kevés vajjal/tejföllel frissítsd fel.
Fagyasztható?
A kész nokedli fagyasztható (tojás nélkül). Tálalás előtt forró sós vízben 30–40 másodperc alatt
felmelegíthető, majd mehet rá a friss tojás.
Mitől lesz selymes a tojás?
Közepes láng, állandó forgatás és rövid hőkezelés. A túl magas hő kiszárítja – ezért jobb
kicsit alulkészíteni, mert a serpenyő hője még dolgozik.
Kapcsolódó receptek
További ajánlott olvasmányok és receptek
- 🍲 Próbáld ki a Szabolcsi túrós tésztát mangalica szalonnával – egy igazi magyar klasszikust!
-
🌍 Érdekelnek a nemzetközi tésztaételek? Böngéssz a
BBC Good Food tészta receptjei között, ahol olasz és világklasszikusok várnak.
Jogi nyilatkozat
- A fenti recept és konyhai tanácsok tájékoztató jellegűek. Az elkészítési/sütési idők és hőfokok készülékenként eltérhetnek; kérjük, saját sütőd és eszközeid működését vedd figyelembe.
- Allergének: a hozzávalók között előfordulhat tej, tojás, glutén, diófélék vagy ezek származékai. Mindig ellenőrizd a csomagoláson feltüntetett összetevőket, és kerüld a számodra kockázatos alapanyagokat.
- Ételbiztonság: ügyelj a higiénére, a megfelelő hőkezelésre és hűtésre. A maradékot hűtve tárold, és fogyasztás előtt alaposan melegítsd át.
- Egészségügyi/étrendi kérdésekben: (pl. intolerancia, speciális diéta) fordulj orvoshoz vagy dietetikushoz; az itt leírtak nem minősülnek teljes körű szakmai tanácsadásnak.
- A táplálkozási és költségadatok becslések, üzletenként és márkánként eltérhetnek.
- A weboldal üzemeltetője a receptek otthoni felhasználására ad ötleteket; az elkészítésből eredő esetleges károkért felelősséget nem vállal.
- Külső hivatkozások (linkek) és hirdetések harmadik félhez vezethetnek; azok tartalmáért és adatkezeléséért nem vállalunk felelősséget.
- Az oldalon megjelenő hirdetések és/vagy affiliate linkek jutalékot generálhatnak, ez azonban a szerkesztőségi tartalom függetlenségét nem befolyásolja.
Related Recipes
